Az akár 10-16 órán át tartó füstölés eredménye egy ízletes, szaftos hús egyedi ízvilággal. Mi is ezeket a szempontokat tartottuk szem előtt, amikor a különleges Texas BBQ Meat Wagont fejlesztettük. A közel 3,3 tonnás konstrukció fesztiválokra, vásárokra, vállalati bulikra és magánrendezvényekre is tökéletesen alkalmas.
A tökéletesen és precízen működő, fával fűtött „gép” hat méter hosszú, két méter széles, magassága pedig eléri a három és fèl métert. A tökéletes ízvilág elérése érdekében a füstöléshez kizárólag tölgyfát használunk. A grill egyszerre 700 kilogramm hússal is meg tud birkózni, melynek köszönhetően 1500 – 2000 ember kóstolhatja meg a különlegességeket. A „Smoker” könnyedén szállítható a Iveco Daily furgonnak köszönhetően, amely a hús tárolására és lehűtésére is alkalmas.
A "smoker" legfontosabb része a 2 méter hosszú, henger-alakú grillsütő, valamint az 1,6 méter magas, 1,1 méter széles, négyszögletes füstölő. A hosszan tartó füstölés során a belső hőfokot stabilan 110-130 Celsius-fok között tartjuk, így a hús megtartja ideális nedvességét. Ennek a folyamatnak az eredménye az elképesztően szaftos-omlós étel.
A grill további tartozékai közé tartozik egy propán gázzal működő, hozzákapcsolható grillsütő, valamint egy multifunkciós tűzhely, de megtalálhatjuk benne a két mosogatót és 150 literes vízmelegítőt is, együtt a hagyományos melegítővel. A napellenzőnek, fényszóróknak és egyéb megvilágításnak köszönhetően a Texas BBQ Meat Wagon tökéletesen alkalmas nappali és éjszakai használatra, napos és esős időben egyaránt.
A TEXAS BBQ grill célja, hogy Szlovákiában és a környező országokban is népszerűvé tegye a hagyományos texasi, amerikai ételeket és megmutassa azok elkészítési módját.
A marhaszegy az állam nemzeti ételei közé tartozik és kiválóan alkalmas egy nagyszerű buli megrendezéséhez. A hatalmas, teljes egészében meggrillezett oldalas marhaszegye annyira fekete, mintha egy kicsit később vettük volna ki a tűzből a kelleténél. Hamarabb emlékeztett egy elégett meteorra, mintsem egy megsütött eledelre, de ez senkit ne tévesszen meg, a sült réteg alatt finom, lédús, füsttel enyhén átitatott húst találunk. Természetesen elengedhetetlen a hús tökéletes elkészítése. Clint Eastwood cowboy karaktereihez hasonlóan az oldalas is könyörtelen – ezért is készítse el helyesen és ügyeljen arra, hogy puha, szaftos és ízletes legyen! Ha nem fordítunk rá elég figyelmet és nem tartjuk be az alapvető szabályokat inkább egy cowboy szétrepedezett bőre fog róla eszünkbe jutni.
A marhahúsnak ezt a részét – mintha maga a mészáros mondaná – „rövid bordának” is nevezik. A valóságban azonban ezek a csontok egyáltalán nem rövidek. A hús vastagsága ezeken a 6 ujjnyi (15 centiméter) hosszú, dinoszaurusz-csontokra emlékeztető bordákon legalább 1 ujjnyi (2,5 centiméter), miközben mindegyik borda tömege 1,3 (0,6 kg) és 1,5 (0,7 kg) font között mozog! A húst átjárja a füst illata, íze kellemes, omlós. A texasi grillezés lényegében a forró füsttel történő ételkészítésről szó. A folyamat célja olyan hőmérséklet elérése, amelynél a húsban található zsír és kollagén megolvad. A tapasztalt szakácsok a sertésbordához, sertéskarajhoz és marhaoldalashoz hasonlóan készítik el a húst, legfeljebb 205 Fahrenheitig melegítik a levegőt (96 Celsius-fok). Ezen a hőmérsékleten a zsír nagy része kicsapódik, miközben a megolvadt kollagének a vizet helyettesítve felelnek a páratartalomért, a füst és a fűszerek íze és illata pedig megadja a tökéletes ízvilágot.
